Esta semana la crónica llega en miércoles... Mañana es fiesta y qué mejor que invitarnos a salir que probar los sabores que podemos encontrar en forma de tapa en Granada.
Para esta ocasión acudimos a un local del que hemos recibido muy buenas críticas. Se llama Bardana Taberna y ocupa un local por el que ya han pasado con más o menos suerte otros negocios.
Se encuentra en la calle Marqués de Mondejar, una paralela a la calle Alhamar en una zona en la que poco a poco crece la oferta turística y gastronómica con propuestas tan dispares y a la vez llamativas cómo son El Sacacorchos, Los Pensadores, El Tinglao, Garden Plaza, Ra and Go, Britannia, La Fonda, Casa Alfonso, La Patrona, La Taberna Granaina, Sybarita, El Rincón del Cofrade, El Trastero o La Pizarra.
En este caso se trata de un local de tamaño medio con una barra en forma de "U" rodeado de algunas mesas altas en una zona y con mesas listas para comer en la zona destinada al salón. No obstante, dado su tamaño de reducidas dimensiones, se hace aconsejable la reserva.
Igualmente cuentan con una terraza disponible cuando llega el buen tiempo en una calle que aunque con tráfico, es muy tranquila.
Nosotros ocupamos un sitio en la barra y rápidamente nos atendieron. Pedimos dos cervezas que nos sirven en copa, de buen tamaño. Son Alhambra. Las tapas no son a elegir y para esta primera ronda no tardaron en servir una curiosa propuesta.
Se trataba de dos bocadillitos de panceta pero en dos panecillos tiernos. Nos recordaron a un bao, una especie de pan asiático, una de las estrellas de los fogones españoles a partir de 2015. El bao o bao bun se puede definir como un pan cocinado al vapor que, normalmente, se rellena de carne o verduras.
La mezcla de texturas y sabores era interesante y aunque no era de gran tamaño, tenía un sabor agradable que la convertía una tapa ideal para abrir boca. Sólo un punto en contra... sobraban las patatas chips.
A la par nos pedimos una segunda ronda mientras hojeábamos la carta con los platos y sugerencias. No es una carta muy extensa pero mejor es así, pocos platos pero con ingredientes de calidad y frescos. Siempre me han dicho que las cartas deben ser cortas...
En esta segunda ronda guardábamos curiosidad por la tapa tras la excelente impresión de la primera. Y de nuevo dos cervezas, Alhambra ponía el grifo, que servidas en copa vinieron acompañadas de su tapa.
Esta vez se trataba de dos croquetas de mejillones acompañadas por tomate cherry y unos canónigos. Era el toque de color a la tapa.
Correctamente presentada, la textura de la croqueta era suave y se apreciaba perfectamente el sabor de los mejillones. Nos gustó bastante y dado que lo habéis pedido en Facebook, hemos añadido una foto del corte.
Con un ambiente muy agradable decimos cerrar la noche con una tercera ronda. ¿Repetiríamos el éxito de las otras dos tapas? De nuevo otras dos cervezas y una tapa que tardaba algo más, lo que provocó que nos obsequiaran con una tapa mientras esperábamos.
Había llegado una mesa completa y la cocina, por cierto pequeña y muy limpia, era un no parar sacando platos y preparándolos.
Dos cuencos pequeños con paté casero y unos biscotes. De los mejores patés que hemos probado en cuanto a sabor... todo un detalle que demuestra lo atentos que estaban.
Al poco rato nos sirvieron la tapa correspondiente. Dos cuencos de ensaladilla con langostinos y jamón. Un sabor, suave y cremoso para acompañar a unas patatas que nada tenían que ver con las menestras congeladas que sirven en otros establecimientos.
Una vez terminada nos dispusimos a pagar la cuenta. En total 13,20 euros por las 6 consumiciones lo que hace un coste individual de 2,20 euros por cada una de ellas.
Al final nuestra impresión es que se trata de un local con una excelente cocina al que seguro volveremos. Y cómo curiosidad... lo lleva una pareja que ha trabajado a las órdenes de Dani García, el afamado cocinero malagueño.
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